Poulet à la provençale

Je vous offre un peu de chaleur du sud avec cette recette, histoire de se réchauffer le temps d'un repas.

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

-4 blancs de poulets (ou des pilons de poulets )

-4 tomates

-2 courgettes

-1/2 poivron rouge

-Olivre noires (1 petit bol)

-Thym, laurier

-Romarin

-10 cl d'huile d'olive

-sel, poivre

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande sauteuse et mettez les morceaux de poulet à revenir quelques minutes; égouttez-les sur du papier absorbant.

Coupez les tomates en morceaux, mettez-les dans la poêle à la place du poulet et formez une sorte de coulis; remettez les morceaux de poulet, ajoutez les olives, couvrez et laissez cuire.

Pendant ce temps, lavez les courgettes et détaillez-les en fines rondelles. Détaillez également le poivrons en lamelles.

Mettre le reste d'huile dans une poêle, ajoutez les courgettes et le poivron, salez, poivrez et parsemez de thym , de romarin et de la feuille de laurier écrasée entre vos doigts.

Couvrir et laissez cuire environ 10 mn.

Servir chaud, accompagné de riz.